義式烘蛋做法｜母親節早餐首選，用 AA 級鮮蛋做出早午餐級美味

母親節快到了，除了送花、送禮物，不如親手準備一份充滿心意的早餐，讓媽媽從早晨開始感受到滿滿的幸福。

義式烘蛋（Frittata）是許多人喜愛的經典早午餐料理，利用雞蛋、牛奶、起司與喜歡的蔬菜、菇類或培根，不需要繁複技巧，就能做出金黃蓬鬆、香氣四溢的美味烘蛋。不僅料理方式簡單，也能依照家人的喜好自由搭配食材，是母親節餐桌上最有溫度的一道料理。

今天就跟著大武山牧場，一起完成這道簡單又充滿儀式感的母親節限定義式烘蛋。

相較於一般煎蛋，義式烘蛋最大的特色就是口感蓬鬆厚實，還能一次加入各種喜愛的配料，讓每一口都充滿層次與蛋香。製作過程不需要高超廚藝，只要先將配料炒熟，再加入蛋液，最後放進烤箱完成烘烤，就能端出媲美咖啡廳早午餐的精緻料理。

雞蛋本身富含優質蛋白質，搭配蔬菜、起司與牛奶，不僅營養更加均衡，也能讓媽媽在忙碌生活中，好好享受一份溫暖又健康的早餐。

這道料理最大的特色，就是可以依照家中現有食材自由變化，簡單又不容易失敗。

準備材料
大武山牧場 AA 級鮮蛋 3 顆
牛奶適量
起司絲適量
鹽適量
黑胡椒適量
洋蔥
蘑菇
培根
橄欖油

（配料可依個人喜好調整，例如菠菜、甜椒、番茄、櫛瓜等。）

食材特色

大武山牧場 AA 級鮮蛋：蛋香濃郁、口感滑順，是義式烘蛋美味的關鍵。

牛奶與起司：讓烘蛋更加濕潤柔嫩，同時增添濃郁奶香。

蔬菜與配料：自由搭配喜愛食材，增加口感與營養層次。

Step 1：調製蛋液

將 3 顆大武山牧場 AA 級鮮蛋打散，加入牛奶、起司、鹽與黑胡椒拌勻。

Step 2：炒香配料

將洋蔥、蘑菇、培根等喜愛的配料，用少許橄欖油炒至熟透並散發香氣。

Step 3：倒入蛋液

將蛋液倒入鍋中，以小火慢慢加熱，待底部微微凝固即可。

Step 4：放入烤箱

將整個鍋子放入烤箱，以低溫烘烤至蛋液完全熟透、表面呈現金黃色即可完成。

想讓義式烘蛋更加蓬鬆滑嫩，可以掌握以下幾個小技巧。

選擇新鮮 AA 級鮮蛋

雞蛋是整道料理的主角，新鮮雞蛋能讓烘蛋散發更自然濃郁的蛋香，口感也更加細緻滑順。

配料先炒熟再加入

先將蔬菜與培根炒熟，不僅能逼出香氣，也能避免烘烤時釋放過多水分，影響烘蛋口感。

使用鑄鐵鍋效果更好

鑄鐵鍋受熱均勻，可直接從瓦斯爐放進烤箱，讓烘蛋受熱更加平均，成品更加蓬鬆厚實。

義式烘蛋的美味，關鍵就在雞蛋本身。

大武山牧場 AA 級鮮蛋擁有濃郁蛋香與滑順口感，不論是製作烘蛋、歐姆蛋或蒸蛋，都能展現雞蛋最自然的風味。當蛋液與牛奶、起司融合，再經過烘烤後，能呈現外層微微金黃、內部柔嫩濕潤的完美口感，讓每一口都充滿濃郁蛋香。

母親節最珍貴的禮物，不一定是昂貴的禮品，而是一份願意親手準備早餐的心意。

這道義式烘蛋做法簡單、成功率高，不論是平常不常下廚的新手，還是喜歡料理的人，都能輕鬆完成。只要準備幾樣簡單食材，再搭配大武山牧場 AA 級鮮蛋，就能為媽媽端上一份媲美早午餐餐廳的暖心料理。

今年母親節，就用一份香氣四溢的義式烘蛋，向媽媽說聲：「謝謝妳，辛苦了。」