【蛋蛋美食家】甜點的奇幻宇宙——「UNA-VERSE DESSERT」 Una 韓慧婷用甜點開創的美味旅程

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【蛋蛋美食家】甜點的奇幻宇宙——「UNA-VERSE DESSERT」 Una 韓慧婷用甜點開創的美味旅程

台中的甜點愛好者應該對這間坐落於南屯捷運站附近的「UNA-VERSE DESSERT」不陌生，這家由米其林三星餐廳甜點主廚Una韓慧婷新創立的甜點餐廳，打破傳統甜點的框架，融合台灣的經典風味與現代元素，將每一道甜點如藝術品般呈現於餐桌上。快透過大武山牧場的特派蛋記者，一起來一探究竟吧！

【歡迎進入 UNA-VERSE 的甜點宇宙，展開一場前所未有的味蕾饗宴】

「UNA-VERSE 這個名字結合了我的名字『Una』與『宇宙』（Universe），象徵我們將甜點的無限可能匯聚於此，如同宇宙包容萬物的豐富與美好。」主理人Una與我們這樣分享。

Una過去在頂尖精緻餐飲廚房的工作經驗，不僅讓她累積了深厚的實力，更讓她對於甜點的創作和呈現有了深刻的見解。回想起兩年前決定開設屬於自己的甜點店時，Una談到：「這是個充滿挑戰的決定，但也是一個實現夢想的契機。」在這條路上，她希望能突破傳統甜點店的限制，將專業的「盤式甜點」文化帶到更多人的面前，並與顧客建立起更直接的互動關係。

【甜點創作：將傳統台灣風味與現代技術完美融合】

「我們發現UNA-VERSE DESSERT的甜點中，多數都有著新舊結合、甚至是不同地區的風格融合，這是為什麼呢？」我們邊看著店內各式各樣的甜點邊問起。

「我一直覺得傳統與創新不應該對立，而是應該相互融合、激盪出更多可能性。」

Una 表示，作為一名甜點師，Una始終堅信甜點不僅僅是味覺的享受，更是一種文化的傳遞。甜點創作靈感來自於台灣各地的傳統食材與記憶，透過Una之手重新演繹出全新的風味，這不僅僅是口感上的挑戰，更多的是情感上的共鳴，因為每一道甜點背後都有著Una想要賦予的記憶與文化背景，例如第一季以台中傳統糕餅為主軸的「呷餅、配茶」，其中一道就是將台灣傳統的綠豆椪與現代甜點的技法結合，將這道台式糕點重新演繹，賦予了綠豆椪前所未見的創新風味。

在第二季菜單中以「冰果室」為主題，靈感源自她兒時的夏日記憶－剉冰與新鮮水果的搭配。Una將這種台灣傳統的夏日點心，轉化成一道充滿創意的甜點，讓人們在品嚐甜點的同時，彷彿重溫了夏日午後的記憶。菜單中的鹹蛋黃泡芙，Una從過去的花生厚片經驗中汲取靈感，巧妙轉化為酥脆可口的泡芙甜點。這道創作將花生厚片與鹹蛋黃的元素完美結合。鹹香的鹹蛋黃搭配帶有堅果香氣的夏威夷果仁安格列斯奶醬，為整體風味增添了豐富的層次感與驚喜口感。整道甜點呈現前所未見的多層次口感。而這種結合過程，正是UNA-VERSE DESSERT在甜點創作中的核心理念，讓傳統在現代的框架中找到新的表達方式。

【從甜點到故事：UNA-VERSE DESSERT的互動與文化體驗】

UNA-VERSE DESSERT是以預約制的盤式甜點而聞名，這不禁讓人好奇：「為什麼選擇以預約制的板前甜點作為經營方式呢？」對Una來說，甜點的創作遠不止於味覺的享受，更在於與顧客之間的互動與交流，透過這種形式，Una希望為每一位品嚐者帶來更深刻、更獨特的甜點體驗。

「我以前大多在廚房裡工作，與顧客的距離相對遙遠。現在我可以直接看到他們品嚐甜點時的反應，這對我來說是一種全新的體驗。」

開店以來，Una從廚房走向前台，開始與顧客有更多直接的對話，透過和客人不斷分享自身獨到見解而創作詮釋出的甜點，讓更多人了解Una對甜點的熱愛與堅持，感受到原來甜點可以不只是甜點，甚至超越想像。也藉由與客人的互動得知顧客心中的甜點名單，在實際探訪嘗試後成為Una的創作資料庫，形成了與顧客之間的情感連結，讓每一份甜點都更具溫度與故事性。

【從蛋開始的美味：UNA與大武山牧場的食材選擇哲學】

「大武山牧場的雞蛋具有濃郁的蛋香，完全沒有腥味，這讓我的甜點更為出色。」

在 UNA-VERSE DESSERT 的甜點創作中，Una始終堅持使用優質食材，而雞蛋更是其中的靈魂。甜點的品質不僅取決於技術，更取決於食材的選擇。正因如此，選擇了大武山牧場的鮮蛋，讓每一道甜點都能展現最佳風味。Una認為優質的食材能夠提升甜點的整體質感與口感，這也是為甚麼會選擇大武山鮮蛋的關鍵原因。特別是對於需要使用生蛋的甜點，更要重視雞蛋的品質。

Una在開店前其實就是大武山牧場的忠實顧客，Una笑著回憶：「我每天都得吃顆蛋，這已經成為習慣。無論是簡單的荷包蛋還是炒蛋，都能帶來滿滿的幸福感」在日常生活中，Una也曾經仔細比較架上每一種雞蛋，最終選擇了大武山牧場鮮蛋，因為大武山牧場鮮蛋的品質讓Una深刻感受到蛋香的濃郁與新鮮。

從對食材的日常選擇到開店後成為大武山牧場的合作夥伴，也充分體現Una對品質的要求與追求。UNA-VERSE DESSERT始終堅持將這份對食材的高標準帶入每一道甜點中。正是這樣的堅持，才能讓甜點真正呈現出令人難忘的風味，並帶給顧客最真實的幸福感。

對Una來說，甜點創作是一場持續不斷的美學與技術修行。每一季的菜單設計，都是不斷挑戰自己、推動創新的過程。Una的靈感來自於世界各地的飲食文化、台灣的傳統味道，甚至是日常生活中的細節。Una不僅從飲食文化中汲取靈感，還不斷探索新的技術與材料。嘗試將煙霧、泡泡、液態氮等技術融入甜點中，讓每一道甜點不僅在口感上豐富多變，也在視覺上給人耳目一新的感受。這種結合現代與顛覆傳統的創作方式，讓UNA-VERSE DESSERT成為了台中甜點界的一股新勢力。

如果你也想親身體驗 UNA-VERSE DESSERT 帶來的這場創意甜點饗宴，現在就是時候！為自己打造一場與 UNA-VERSE DESSERT 甜點宇宙和大武山牧場鮮蛋共譜甜蜜奇幻的甜點旅程吧！

【店家資訊】

《UNA-VERSE DESSERT》

地址： 408台中市南屯區五權西路二段268號
營業時間：週五至週二 12:30－18:00
訂位連結：訂位連結
官方IG：unaverse_dessert官方IG

【蛋蛋美食家】甜點的奇幻宇宙——「UNA-VERSE DESSERT」 Una 韓慧婷 用甜點開創的美味旅程

【歡迎進入 UNA-VERSE 的甜點宇宙，展開一場前所未有的味蕾饗宴】

【甜點創作：將傳統台灣風味與現代技術完美融合】

【從甜點到故事：UNA-VERSE DESSERT的互動與文化體驗】

【從蛋開始的美味：UNA與大武山牧場的食材選擇哲學】

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