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【 蛋蛋美食家 】餵我早餐

餐飲業不也是種設計?但現在設計的是好吃的口味和體驗-Liang 梁勝凱

「 太喜歡中央公園旁邊的那間『 Shake Shack 漢堡店』,心想著要將這樣在公園旁的生活、愜意享受平價美式早午餐氛圍,帶來到台灣 

 

曾旅居國外,並且兼任佐藤咖哩 Sato Curry、餵我早餐 The Whale 的主理人 Liang 與我們這樣分享。

The Whale 餵我早餐 坐落在大安區,你可以跟著早晨的陽光穿過大安區的建築,從落地窗灑進來,也可以徜徉在森林公園的鳥語花香,穿過路樹世界,來到世外桃源。進入大門前,便可以清楚的看見餵我早餐的 logo,一隻溫暖可愛的大鯨魚。

 

入選「 The Best WESTERN Breakfasts in Taipei 」 The Whale 餵我早餐 logo和取名都是來自於鯨魚,是世界上最大的哺乳類動物,也是有著最大的食量,同時也是想帶給大家,在早晨舒服地吃好吃滿這回事。

 

今天,就讓大武山牧場跟著梁勝凱 Liang 一起踏上餐飲X設計之旅,感受美式早午餐和雞蛋激盪出的滿滿火花吧!

我依然在設計!但現在設計的是一套商業模式、服務體驗、品牌形象、還有好吃的口味

 

曾任職於服裝設計產業的 Liang,在某一年前往日本參加友人婚禮時,和夥伴吃到日本新娘家人的咖哩飯頓時驚為天人,所以跟朋友回到台灣後合夥開了佐藤咖哩,並協助設計品牌形象,從此展開了他的餐飲之旅

 

我不是很專業的料理人,但我絕對是很愛吃的人!總喜歡到處亂吃一通的 Liang,表示對吃的眼光有絕對自信雖然是因為跟朋友合作才接觸到餐飲領域,但一直都很享受下廚做料理這回事。所以在離開服裝產業後,創立餵我早餐之前,接觸許多多元樣貌的餐飲品牌,也在這段時間獲得對餐飲生活產業更深一層的見解。

 

我們問了一個大家都很好奇的問題:『 街頭時尚領域跨足到餐飲有什麼差別?』 ,Liang 眼神很堅定地回答,他一直都認為餐飲領域其實就如同做服裝設計一樣我現在依然在做設計!但現在在設計的是一套商業模式、服務體驗、品牌的形象、和一個好吃的口味 。」 

 

如同每天起床要吃飯、出門想打扮的本能,不管是所穿、所吃都是代表自己的 Lifestyle,服裝產業跟餐飲都是生活的一部分,都是息息相關的 是 Linag 從來沒有變過的想法。

 

酷是沒辦法營造的,若你本來就是那樣的人,自然就會散發出來

一直保持酷的秘訣是什麼呢?組成佐藤咖哩和餵我早餐的酷又是什麼? 聽到我們的問題後, liang 控制不住嘴角的大笑,並講出使全場無一不被帥到的名言 我認為所謂的酷是沒辦法刻意營造,你若是本來就是那樣的人,自然就會散發出來

 

他認為不管是佐藤咖哩還是餵我早餐,唯一有特別營造的僅有『消費體驗』,還有陸陸續續加入品牌的夥伴們,再接著添加些簡單的元素,例如店內音樂和酷酷的制服,久而久之,同調性的人便會聚集,自然形成獨有的酷酷特色和氛圍。

 

liang 也很謙虛說著,其實一直都不覺得自己酷,但絕對是個很做自己的人,如果年輕時在意的是穿著的酷,那現在就是更在意在生活和什麼樣的人相處、是否有在做喜歡的事、還有生活的平衡

 

荷包蛋加醬油是童年的滋味

 

『雖然我的成長背景是在歐洲長大,但不知道為什麼,小時候總特別想要吃飯和便當,很常跟媽媽吵著要吃飯,可是當時的歐洲也沒有這麼多中式餐館,所以荷包蛋配白飯淋醬油成為了我的童年回憶和標配。』

liang 也想起來,小時候在印象深刻的事。歐洲的水煮蛋就真的如同電影一樣,會放在『蛋托』上,然後再以小湯匙敲破。這其實是因為歐洲很重視『餐桌藝術 』,每個東西都要有他們的家,喝茶要有喝茶的杯子,所以即使是雞蛋也該有個他的家,那這也他認為很有儀式感的吃蛋方式。

 

驀然回首,那蛋就在燈火闌珊處

 

店內其實於最早期都是使用無分裝的籃蛋,但後來也希望能讓喜愛我們的消費者,可以不被食安問題所擾的安心用餐,因緣際會在真芳的老闆(張文哲)介紹下,接觸到大武山牧場的雞蛋。

(延伸閱讀:【 蛋蛋美食家 】台式早餐鐵三角霸主 -張文哲

不過老實說,最一開始使用下來,不只認為大武山牧場雞蛋和原本的籃蛋沒有太明顯差別,但成本價錢卻更高,所以曾經停過好一陣子。直到經歷今年這波缺蛋荒,不意外地,我們後來的蛋商也出現缺蛋這個大問題,可是才發現大武山牧場沒有缺蛋,甚至還生產更多雞蛋?!難道這就是『驀然回首,那蛋卻在燈火闌珊處』的感覺嗎? 同時也非常地好奇,明明別人也是很好的飼養方式,為什麼依然會缺蛋荒?為什麼大武山牧場卻不會?

 

在這樣的狀況之下,開啟了大武山牧場的第二段緣分,進而發現原來是因為大武山牧場的蓄養設備,能夠保持環境恆溫恆濕,並且嚴格控管人員在養雞廠的消毒洗淨才能進出,有效避免雞各種交叉污染的可能性,深深感受到在這方面高於一般業界標準

 

會推薦給新朋友,哪些餵我早餐的餐點呢?

 

「爹!你看,有條肉絲在裡面。」孩子指著餐盤說到

「什麼肉絲,是肉排啊!」父親激動地答到

「不,不只是肉排,而是餵我大早餐內的香料雞腿排」老闆淡淡的說

原來,所謂的「餵我大早餐」除了香料雞腿排,還有培根、香炒野菇、薯條、奶油玉米、皇冠吐司、炒蛋或是半熟太陽蛋,可以自由選擇。而七種材料都是各自領域的佼佼者,足足有七七四十九種變化。

 

大武山牧場也為讀者提問,若是第一次來到『 餵我早餐 公園店』,會怎麼推薦什麼樣的餐點呢?

liang:『 絕對是道地的美式盤餐,如果和朋友同行的話,就再來點季節三明治和沙拉,一定能吃飽吃滿足,很期待大家的到來! 』

分店資訊

【 餵我早餐 】 公園店 (文章採訪店家)

電話:( 02)2700-3658

地址:台北市大安區建國南路二段11巷28號

營業星期一至星期四&星期六至星期日,08:00  至 15:00

營業:星期五,08:00  至 14:00

 

【 餵我早餐 】忠孝店 

電話:( 02)2720-3639

地址:台北市信義區忠孝東路五段252號

營業星期一至星期五,07:00  至 14:00

營業:星期六至星期日,07:30  至 14:30

 

【 餵我早餐 】大安店 

電話:( 02)2700-3657

地址:台北市大安區信義路四段26號

營業星期一至星期五,07:00  至 14:00

營業:星期六至星期日,07:30  至 14:30

 

【 餵我早餐 】板橋店 

電話:( 02)2252-3639

地址:新北市板橋區雙十路二段223號

營業星期一至星期五,07:00  至 14:00

營業:星期六至星期日,07:30  至 14:30